가게의 고집
요리는 물론 술이나 공간 등 섬세한 부분까지 신경써 비록 작은 가게지만 고급 요정이나 레스토랑에 뒤지지 않는 서비스를 제공하고 있으니 꼭 한번 방문해 주시기 바랍니다.
요리에 대한 고집에 대해
식재료는 오너가 매일 중앙 시장에 가서 눈으로 직접 보고 납득한 것만을 엄선.
저희 가게의 시그니처인 특대 붕장어를 비롯해 여름에는 갯장어, 겨울에는 복어, 게 등 일본 요리다운 사시사철 제철 식재료를 즐기실 수 있습니다. 그리고 모든 요리의 기본인 육수에는 특히 신경을 써 홋카이도산 다시마와 마쿠라자키산 가다랑어포를 사용하고 있으며 일반 육수보다 다시마를 강하게 추출함으로서 식재료 맛에 뒤지지 않는 감칠맛 넘치는 육수를 완성했습니다.
전통적인 일본 요리의 기법을 바탕으로 크림치즈가 들어간 감자 샐러드나 제철 야채 그라탕, 술지게미 아이스크림, 수제 푸딩 등 서양적인 요소도 가미해 다른 곳에서는 맛보기 힘든 일품 메뉴를 선보이고 있습니다.
「술과 요리의 조화」
사케의 종류나 맛은 실로 다양하지만 저희 가게에서는 요리와 함께 즐긴다는 전제로 식사 중에 마시는 술로서 맛있는 사케만을 선택. 맛이 깔끔해서 일본 육수와 잘 어울리는 도호쿠 지방의 술을 중심으로 구비하고 있습니다.
와인 × 일본 요리의 조화
오너가 그 맛에 반해 들이기 시작한, 교토에서도 좀처럼 보기 힘든 마키코레 와인 외에 포도의 감칠맛은 있으면서 섬세해 일본 요리와 잘 어울리는 드라이 와인을 중심으로 구비하고 있습니다. 사케와는 조금 다른 맛을 즐겨 보시기 바랍니다.
공간에 대한 고집
나무를 사용해 심플하면서도 차분함과 고급스러움이 넘치는 가게 분위기. 특석 자리는 오너 정면 카운터. 눈앞에서 요리가 완성되는 과정을 보기만 하는 게 아니라 냄새나 소리 등 오감을 자극하는 현장감 넘치는 연출을 즐겨 보시기 바랍니다. ま그리고 2층은 공간을 넓게 사용한 테이블석이어서 소음이나 주위 시선을 의식하지 않고 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다. 1층과 2층은 분위기가 전혀 달라 가족 식사나 접대, 데이트 등 다양한 용도로 사용할 수 있다는 것이 장점입니다.
