こだわり
料理はもちろんお酒や空間づくりなど細部にまでこだわり、小さな店でありながら高級料亭やレストランにも引けをとらない味とおもてなしで、皆様のお越しをお待ちしております。
お料理のこだわりについて
食材は店主自ら毎日中央市場に足を運び、自分の目で見て納得のいくものだけを厳選。
当店名物の伝助穴子をはじめ、夏はハモ、冬はふぐ・カニなど、日本料理ならではの四季折々の旬の食材をお楽しみいただけます。また、すべての料理のベースとなる出汁には特にこだわっており、北海道産真昆布と枕崎産のカツオ節を使用し、一般的な出汁の取り方よりも昆布を強めに抽出することで、素材の味わいに負けない旨味たっぷりの出汁に仕上げています。
伝統的な和の技法をベースにしつつも、クリームチーズ入りのポテトサラダや旬野菜のグラタン、酒粕アイスクリームや自家製プリンなど洋の要素も取り入れ、他では味わえない逸品もご用意しております。
「お酒と料理のマリアージュ」
日本酒といってもその種類や味わいは実に様々ですが、当店ではあくまでも料理と一緒に味わっていただくことを前提に食中酒として美味しいものだけをセレクト。クリアな味わいが特徴で和出汁との相性も良い東北地方のお酒を中心に取り揃えております。
ワイン×和食のマリアージュ
店主がその味に惚れ込み取り扱い始めた、京都では中々お目にかかれない「マキコレワイン」のほか、ぶどうの旨味はありつつも繊細な味わいの和食と相性の良い辛口ワインをメインに揃えています。日本酒とは一味違う美味しさをお楽しみください。
空間へのこだわり
木をふんだんに使い、シンプルながらもしっかり落ち着いた上質さが感じられる店内。一番の特等席は店主正面のカウンター席。目の前で料理の出来る様を眺めるだけでなく、香りや音など五感を刺激するライブ感たっぷりの演出をお愉しみください。また2階は空間を贅沢に使ったテーブル席になっており、街の喧騒や周囲の目を気にせずゆったりお過ごし頂けます。1階と2階で雰囲気が全く異なる空間となっておりますので、ご家族でのお食事や接待・デートなど、様々なシーンでご利用頂ける使い勝手の良さも自慢です。
